Schafgouda

Aurora Gold Schafskäse Gouda jung ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100-% Bio-Schafsmilch, hergestellt nach Gouda-Art. Die Herstellung erfolgt mit vegetarischem Lab, anschließend wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese Form der Reifung unterstützt den natürlichen Reifeprozess.Charakter & Geschmack:Durch die kurze Reifezeit entwickelt der Käse eine besonders milde, cremige und fein-sahnige Aromatik. Die typische Schafsmilch verleiht ihm dabei eine vollmundige, leicht süßliche und angenehm runde Note. Der Geschmack ist weich, harmonisch und zugleich charaktervoll, ohne aufdringlich zu sein - ideal für eine breite Zielgruppe.Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bio-Schafsmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt dafür, dass der Käse seine Authentizität bewahrt und saisonale Einflüsse widerspiegelt.Saisonale Unterschiede:Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Schafskäse Gouda jung im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Geschmack. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die handwerkliche Qualität des Produkts.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine besonders geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein angenehm zartes Mundgefühl.